lunes 15 de abril de 2024

¡SALOMÉ COCINA! Dulce de lechosa con piña

DULCE DE LECHOSA CON PIÑA

El DULCE DE LECHOSA CON PIÑA es un dulce típico de estas fechas decembrinas y es perfecto para engalanar la mesa y servir después de comer nuestro tradicional plato de hallaca, pan de jamón y ensalada de gallina. También es muy popular prepararlo para regalar y compartir en estas fechas.

Antes de comenzar quiero recalcar que la lechosa debe estar muy verde.

Ingredientes:

1 Lechosa Verde de aproximadamente 1 kilo

1 Piña de la que solo vamos a usar la mitad aproximadamente 500gm.

400 gm. De azúcar (preferiblemente morena)

100 gm. De papelón

1 1/2 de jugo de piña

2 cucharadas de clavitos

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 litros de agua

1/2 cucharada de Bicarbonato

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es pelar la lechosa y picarla en forma de juliana (tiras finas).

 

En una olla colocar 2 litros de agua a hervir, cuando rompa hervor agregar 1/2 cucharada de bicarbonato. Lavar durante 2min aproximadamente la lechosa con el agua caliente de bicarbonato, esto con la finalidad de quitar lo amargo de la lechosa y que esta quede firme.

Pelar la piña y cortar en cuadritos pequeños evitando usar el centro que es más duro, reservar el centro para preparar un jugo que luego vamos a agregar al dulce.

Colocar en una paila primero la piña y luego la lechosa, cubrir con la canela, los clavos y el papelón rallado y la mitad de la azúcar. Dejar cocinar por aproximadamente 40min a fuego lento. Revolver de vez en cuando.

Transcurridos los primeros 40 minutos que ya la lechosa este cristalizada o transparente y brillante agregar el jugo de piña y el resto de la azúcar y dejar cocinar por 40 minutos más.

Luego de transcurrido este tiempo, está listo para degustar nuestro delicioso dulce

Guarda el dulce de lechosa en los frascos de vidrio esterilizados. Y acompañarlo de un delicioso manjar blanco.

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