DULCE DE LECHOSA CON PIÑA
El DULCE DE LECHOSA CON PIÑA es un dulce típico de estas fechas decembrinas y es perfecto para engalanar la mesa y servir después de comer nuestro tradicional plato de hallaca, pan de jamón y ensalada de gallina. También es muy popular prepararlo para regalar y compartir en estas fechas.
Antes de comenzar quiero recalcar que la lechosa debe estar muy verde.
Ingredientes:
1 Lechosa Verde de aproximadamente 1 kilo
1 Piña de la que solo vamos a usar la mitad aproximadamente 500gm.
400 gm. De azúcar (preferiblemente morena)
100 gm. De papelón
1 1/2 de jugo de piña
2 cucharadas de clavitos
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 litros de agua
1/2 cucharada de Bicarbonato
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es pelar la lechosa y picarla en forma de juliana (tiras finas).
En una olla colocar 2 litros de agua a hervir, cuando rompa hervor agregar 1/2 cucharada de bicarbonato. Lavar durante 2min aproximadamente la lechosa con el agua caliente de bicarbonato, esto con la finalidad de quitar lo amargo de la lechosa y que esta quede firme.
Pelar la piña y cortar en cuadritos pequeños evitando usar el centro que es más duro, reservar el centro para preparar un jugo que luego vamos a agregar al dulce.
Colocar en una paila primero la piña y luego la lechosa, cubrir con la canela, los clavos y el papelón rallado y la mitad de la azúcar. Dejar cocinar por aproximadamente 40min a fuego lento. Revolver de vez en cuando.
Transcurridos los primeros 40 minutos que ya la lechosa este cristalizada o transparente y brillante agregar el jugo de piña y el resto de la azúcar y dejar cocinar por 40 minutos más.
Luego de transcurrido este tiempo, está listo para degustar nuestro delicioso dulce
Guarda el dulce de lechosa en los frascos de vidrio esterilizados. Y acompañarlo de un delicioso manjar blanco.
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