Ingredientes:
- 1 paquete de 200 gramos de fideos de arroz
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 puñado de gambas frescas
- 1 steak de cerdo (opcional)
- 2 huevos batidos
- 1 cebolla
- ½ pimentón
- 1 zanahoria
- 1 tallo de cebollín
- 2 cucharadas de salsa de soya
- ¼ de taza de caldo, puede ser pollo ó vegetales
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Mete los tallarines en una olla profunda con agua muy caliente, pero no hirviendo. Tienen que estar completamente sumergidos por unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo revisa que el fideo esté “al dente”, si le falta, espera 1 minuto más. Cuidado que no se exceda la cocción
- Al estar listos enfríalos inmediatamente colocándolos en un colador y dejándoles caer agua del chorro o sumergiéndolos en otra olla con agua fría de la nevera. Vuélvelos a colar y déjalos a mano
- Corta todos los vegetales en julianas y las proteínas en tiras del mismo tamaño que las julianas
- Haz una mezcla con la salsa de soya, el caldo y el curry en polvo
- En un wok, o una sartén grande y profunda, saltea primero los vegetales, dependiendo de qué le pongas en orden del más duro al más suave, es decir, primero se deben poner los vegetales que toma más tiempo cocinar como la zanahoria y de último la cebolla. Lo ideal sería que todos queden crujientes pero cocidos por igual. Cuando estén listos, reserva aparte
- En el mismo wok saltea las proteínas. Si usas cerdo y pollo, puedes ponerlos de primero, y si usas camarones, de último. Sigue la misma regla que con los vegetales
- Cuando tus carnes estén listas, empújalas hacia un lado del wok y añade los huevos enteros previamente batidos, deja que se cocine y mézclalo con las carnes
- Seguidamente devuelve los vegetales al wok, revuelve todo bien y agrega el caldo con el curry y la salsa de soya. Prueba el punto de sal y corrige de ser necesario
- Agrega ahora los fideos y mezcla bien hasta que todo esté de color amarillo de manera uniforme
- Retira del fuego y sirve los fideos Singapur decorando por encima con un poco de cebollín y cilantro frescos picados
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