Los malvaviscos son un dulce delicioso que sirve de acompañante para un buen chocolate caliente que se puede disfrutar en estas épocas navideñas. Así que en esta ocasión te enseñaremos a prepararlos en casa y que así no tengas que ir a la tienda a comprarlos.
La receta tradicional usaba un extracto de la raíz mucilaginosa de la planta de malvavisco en lugar de gelatina (lo que actuaba de antitusivo), pero poco a poco la preparación fue cambiando. Según reseñó La Vanguardia.
Ingredientes:
- 50 gramos de harina de maíz
- 50 gramos de azúcar glas
- 50 gramos de jarabe de glucosa líquida, (obténgalo del supermercado o de un químico)
- 450 gramos de azúcar en polvo
- 10 hojas de gelatina
- 2 claras de huevo grandes de gallinas camperas
- 2 vainas de vainilla
- 1½ cucharaditas de colorante natural para alimentos, opcional
Preparación:
- Mezclar la harina de maíz y el azúcar glass en un recipiente.
- Colar la mitad de la mezcla sobre una bandeja de horno profunda y reservar la otra mitad para utilizarla luego.
- Mezclar el jarabe de glucosa liquida y el azúcar en un sartén a fuego lento. El mismo debe contener 250ml de agua fría.
- Revolver suavemente hasta que se haya disuelto todo el azúcar y obtengamos un jarabe color claro.
- Remojar las hojas de gelatina en una olla pequeña con 125ml de agua. Colocar la sartén de gelatina a fuego medio y revolver hasta que este disuelta.
- Cuando el jarabe este de color claro, subir un poco el fuego y dejar que hierva un poco.
- Bate las claras de huevo y cuando obtengas una consistencia lo suficientemente rígida, agrega el almíbar lentamente por los lados del tazón. Una vez que hayas hecho esto también agrega la gelatina y ve mezclando todo con cuidado.
- Corta a la mitad las vainas de vainilla y quita las semillas, agrega las semillas al recipiente de la batidora, luego sigue batiendo durante 6 a 8 minutos, o hasta que la mezcla haya aumentado significativamente de volumen.
- Elijas el natural de vainilla o cualquier otro sabor, vierte la mezcla en la bandeja y, luego espolvorea la harina de maíz restante y el azúcar glassé y deja en un lugar fresco durante 2 a 3 horas.
El resultado será un malvavisco gigante que puedes cortar en varios pedacitos para usarlos como quieras.
NAM/Agencias
