viernes 29 de marzo de 2024

¡COCINA AL MINUTO! «Un Sancocho a lo oriental» Sopa de pescado para la Semana Mayor

Prepara un rico sancocho oriental, en estos días santos escuchando la receta de Gualberto Ibarreto en su tema ‘El Sancocho’

Ingredientes

2 kilos pescado en ruedas (puede ser Carite Sierra, Pargo, o Jurel)

1 cabeza pescado

1/4 kilo ocumo chino

1/4 kilo auyama

1/4 kilo ocumo blanco

1/4 kilo yuca

6-8 ajíes dulces sin semillas

1 manojo cebollín

2 cebollas grandes

3 cabezas ajo

1 tomate verde

2 plátanos verdes o (topochos verdes)

6 limones

1 cucharada aceite de oliva

Sal al gusto

1 rama cilantro (opcional)

Pasos

  1. Lavar bien el pescado colocarlo en rodajas, sazonar con ajo Machado, sal y el jugo de 2 limones, agregarle unas gotas de aceite de oliva y cebolla cortadas en juliana, e igual la cabeza y reservar en la nevera.

    Foto del paso 1 de la receta Sancocho de pescado oriental "Carupanero"
  2. Cortar las verduras en pedazos medianos y se ponen a hervir en 2 litros de agua, menos el plátano verde, se le agrega el cebollín, cebolla y una cabeza de ajo machacada, los ajíes dulces sin semillas, el tomate verde, y se deja hervir hasta que ablande la verdura, luego se le agrega el topocho verde troceado y rociado de limón. Y se agrega el jugo de 3 limones y sal a su gusto; se dejar cocer 20 minutos más.

    Foto del paso 2 de la receta Sancocho de pescado oriental "Carupanero"
  3. Antes de agregar el pescado, con una espumadera se saca la cebolla el ají y el cebollín y se lleva a un colador y se cuela en el sancocho.

  4. Cuándo todas las verduras estén. Blandas, se le agrega el pescado y la cebollas cortadas en círculos, más las cebolla que tenía el pescado y el jugo de 2 limones, en cuánto la cebolla cristalice, ya está nuestro sancocho, se retira el pescado a una fuente, con espumadera para que no se deshaga, servir y a su gusto se le puede agregar unas gotas de aceite de oliva y una rama de cilantro, opcional.

    Foto del paso 4 de la receta Sancocho de pescado oriental "Carupanero"
  5. Se puede acompañar con casabe, tostones y aguacate.

 

NAM/COCINA AL MINUTO