La receta de hoy no puede ser más sencilla, los clásicos choricitos al vino de los aperitivos de toda la vida, de esos que permanecen sin inmutarse en las pizarras de tapas y raciones de los bares de toda la vida ajenos a las modas pasajeras como la de poner reducción de vinagre de Módena por encima de cualquier cosa.
INGREDIENTES
- Choricitos frescos, 300 g
- Vino Albariño, 250 ml
- Mejor si son de una carnicería de confianza.
- Si queremos un buen resultado hay que usar un vino blanco de calidad, sí o sí.
PREPARACIÓN
- 1.- Lo primero y muy importante es pinchar cada uno de los choricitos por un par de sitios para que luego no revienten durante la cocción poniendo la cocina perdida. Una vez hecho esto los ponemos en un cazo o una sartén que sea lo suficientemente grande como para que no se amontonen pero que tampoco quede media sartén vacía.
- 2.- Echamos el vino blanco y ponemos la sartén al fuego a tope (12/12) durante unos 5 minutos.
- 3.- Pasados los 5 minutos, cuando se haya evaporado el alcohol (sabremos fácilmente que se ha evaporado porque deja de oler a vino y empieza a oler a chorizo), bajamos el fuego (2/12) y los dejamos al “chup chup” durante unos 10 minutos más hasta que el líquido se reduzca más o menos a la mitad. Iremos removiendo de vez en cuando para que los choricitos se hagan de manera uniforme.
RESULTADO
Podemos servir los choricitos al vino en una fuente con la salsa reducida, que ya os digo que es muy potente y no os recomiendo que os la liquidéis con media barra de pan a no ser que después os deis un paseo de 15 km, o bien, servirlos bien escurridos sobre unas patatas fritas bien crujientes. Son las dos formas típicas que tienen de servirlos en los bares de por aquí.
NAM/Agencia
Síguenos en nuestras redes sociales para que tengas toda la ¡INFORMACIÓN AL INSTANTE!
Visita nuestro sitio web https://noticiaalminuto.com/
Twitter: https://bit.ly/3kpAtzz
Instagram: https://bit.ly/3jh0TnE
Telegram: https://bit.ly/3Dvclo3
Grupo de WhatsApp: https://chat.whatsapp.com/GlOEXjCuQ5I1uQbVzZig4m
