El coco es un ingrediente distintivo de la gastronomía zuliana, utilizado para múltiples recetas ya sea la pulpa rallada o la leche. Guisos, arroces, postres y sopas, no se escapan de contar con el coco y versatilidad para generar sabores muy especiales. En esta ocasión te presentamos una deliciosa sopa vegetariana con leche de coco muy fácil de elaborar.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 8 – 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Sopa en Coco:
- 4 papas picadas en cubitos
- 4 zanahorias picadas en cubitos
- 2 apios picados en cubitos
- 4 tazas de agua
- 1 kg de auyama picada en cubitos
- 4 tazas de leche de coco
- 1 taza de aliño zuliano
- ½ taza de ajíes dulces finamente picados
- ½ taza de cebollín finamente picado
- 2 pimentones pintones picados en cuadritos
- Sal y pimienta negra al gusto
- 8 huevos
- ½ taza de cilantro finamente picado
Preparación de la receta de Sopa en Coco:
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- Cocinar las papas, la zanahoria y el apio en una olla grande con el agua por 15 minutos a fuego alto.
- Agregar la auyama y cocinar por 10 minutos más.
- Añadir la leche de coco a la sopa. Reducir el fuego y añadir el resto de los ingredientes menos los huevos y el cilantro.
- Dejar hervir por 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar en cada plato un huevo crudo y un poco de cilantro, servir la sopa bien caliente sobre el huevo para que se cocine en pocos minutos y degustar.
Curiosidades:
- No deje cocinar mucho los vegetales para que queden suaves pero firmes.
- El aliño o “curry” zuliano es una la mezcla de distintas especias que forman un condimento utilizado en guisos, tales como la malagueta, culantro, achote, orégano, ajo y sal, los cuales se machacan formando una pasta. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; sin embargo, cada familia utiliza elementos y especias particulares, así como variación en las proporciones lo que le imprimen un sabor único en cada hogar.
NAM/ESTAMPAS
