Si bien las lumpias son parte de la típica comida china que se vende en el país, se han vuelto un pasapalo de las fiestas criollas infaltable. Son deliciosas y rendidoras con un crujiente que hace que los paladares disfruten el sabor que aportan los vegetales siempre acompañados de su infaltable salsa agridulce.
INGREDIENTES PARA LA MASA
- 3/4 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de maicena
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 1 y 3/4 tazas de agua
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 3 cucharadas de aceite (preferiblemente maíz o soya).
- 1 diente de ajo
- 1 taza de frijoles germinados
- ½ taza de cebollín en tiras
- 1 taza de zanahorias en tiras
- ½ taza de hongos en rebanadas
- 1 taza de repollo blanco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 huevo ligeramente batido
- ½ litro de aceite
PREPARACIÓN
- Colocar en un recipiente la harina de trigo, la maicena, el aceite de maíz y el agua, para lograr una mezcla liviana con esta mezcla.
- Calentar un sartén y verter en un poco de mezcla, para formar las crépes o panquecas muy finas que servirán de base.
- Cocinar las panquecas hasta que estén secas, pero sin que tomen ningún color. No es necesario voltearlas en el sartén.
- Reservar las paquecas en un plato, cubriéndolas con una manta húmeda para que no se resequen.
RELLENO
- Para preparar el relleno, calienta en una olla el aceite y sofreír el diente de ajo.
- Incorporar los frijoles germinados, el cebollín, las zanahorias en tiritas, los hongos y el repollo, cocinádolos durante un minuto.
- Añadir la salsa de soya y cocinar durante por un par de minutos más o hasta que el repollo se transparente un poco y retirar del fuego.
- Dejar enfriar el relleno antes de armar tus lumpias.
- Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada panqueca y dobla los laterales y enrollar la paqueca, sujetando el extremo con el huevo ligeramente batido.
- Calentar el aceite y freír las lumpias a fuego medio hasta que se doren. Al retirarlas dejarlas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
NAM/Agencia
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