INGREDIENTES
Carne de cerdo (jamón, cabecero de lomo, magro) 1.5 kg, achiote 4 cucharadas soperas o 75 g de pasta, Comino molido 2 cucharadas soperas, Clavos 1/2 cucharada sopera, 4 Dientes de ajo, 2 Chiles rojos frescos pequeños previamente desvenados, Tequila, 100 ml, Zumo de limón, 50 ml, Zumo de naranja, 300 ml, Vinagre de vino blanco, 100 ml
PREPARACIÓN
Compramos una pieza de jamón o de cualquier magra de cerdo de unos dos kilos aproximadamente. Retiramos la piel, con la que podemos hacer torreznos o cortezas, y partimos la carne en trozos de tamaño mediano, reservándolos en un bol. Con una batidora de vaso, trituramos las especias y condimentos indicados con el zumo de naranja, de limón, el vinagre y el tequila. También agregamos el achiote. Dejamos la carne en ese adobo durante unas 2 horas. Después metemos las tajadas en la CrockPot y añadimos un poco del líquido del adobo. Primero la cocinamos en posición ALTA durante 2 horas y después ponemos la temperatura en la Crockpot en BAJA y seguimos cocinando durante otras 6 horas. Así la carne de cerdo queda perfecta, tierna y sabrosa. Solo falta deshebrarla con cuidado y servirla para goce y disfrute de los que compartan mesa con nosotros.
NAM/Agencia
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