En Noticia Al Minuto te traemos esta excelente opción de almuerzo para compartir con tu familia en el almuerzo de este viernes. Esta pasta con boloñesa de lentejas aparte de ser algo diferente, es saludable y deliciosa. Además que las lentejas son buena fuente de energía, ayudan al sistema nervioso, regulan los niveles de glucosa en la sangre y casi no contienen grasa.
Ingredientes
- 10 champiñones deshidratados
- 500 ml de agua hervida
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 1 zanahoria picada en cubos pequeños
- 2 ramitas de apio picadas en cubos pequeños
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo molido o rallado finamente
- 25o g de concentrado de tomate
- 4 tomates pelados, sin semillas y picados finamente
- 200 g de champiñones picados
- ¼ taza de lentejas de 3mm
- Sal
Preparación
- En un jarro apto para calor, poner los champiñones deshidratados y cubrirlos con el agua hirviendo.
- Dejarlos reposar mientras se prepara el sofrito.
- Precalentar una olla a fuego medio y agregar el aceite de oliva, la cebolla, zanahoria, apio y laurel.
- Cocinar hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Agregar el ajo y mezclar constantemente por 30 segundos.
- Agregar el concentrado de tomate y mezclar constantemente por 1 minuto.
- Agregar el tomate, los champiñones, las lentejas y el agua de los champiñones deshidratados.
- Picar los champiñones deshidratados finamente y agregarlos a la olla también.
- Cubrir la olla y dejar que hierva lentamente por 30 minutos.
- Probar la preparación y agregar sal.
- Servir sobre pasta cocida o usarla para hacer lasaña.
NAM/Gourmet
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