¡COCINA AL MINUTO! Conejo en salsa de almendras. Receta de guiso sano y fácil

La receta de conejo en salsa de almendras parte de un buen majado, como la mayoría de guisos, y es muy parecida al pollo en pepitoria,  que es de las recetas más tradicionales de la cocina española.

La carne de conejo es de las mejores que tenemos en los mercados y es recomendable usar uno de granja que resulta más blando y la cocción es mas rápida.

Ingredientes

• 1 conejo
• 200 gramos de almendras
• 2 o 3 rebanadas de pan
• 3 diente de ajo
• Perejil fresco
• Caldo de pollo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Cómo hacer conejo en salsa de almendras

1.- Comenzamos en una cacerola con aceite de oliva dorando las rebanadas de pan por ambos lados junto con los dientes de ajo.

2.- En otras sartén sin aceite tostamos las almendras a fuego bajo. Si las compras tostadas, saltate este paso.

3.- En un mortero machacamos el pan tostado, los ajos rehogados y las almendras. Id poco a poco porque a mi se me salía.

4.- Salpimentamos el conejo y en esa cacerola que hemos usado para el pan, dorado el conejo por todos lados. Debe quedar bien doradito.

5.- Con el conejo dorado, incorporamos el majado a la cacerola y seguidamente cubrimos con caldo de pollo. En este punto le puede poner un poco de azafrán que le va genial y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el conejo esté tierno.

6.- Servimos con una buena barra de pan o con unas patatas fritas y listo.

NAM/Agencias