¡UN PLATO TÍPICO PARA PREPARAR EL JUEVES SANTO! El Cuajao Oriental es un pastel con un sabor variopinto muy suculento (Preparación)

5 abril, 2023 / Redacción / Gastronomía / Más Leido /

Uno de los más exquisitos platos de Semana Santa proviene de la región oriental del país. El llamado Cuajao Oriental es un pastel preparado a base de pescado salado, atún o mojito que se prepara en capas dentro de una paila grande o molde tortero. Su sabor variopinto se disfruta por su mezcla agridulce muy particular.

Este plato lo preparan en la región oriental y guayanesa del país. Hay cuajao de pescado, baba o caimán y morrocoy, cada uno tiene su particularidad, pero, el más representativo y típico en Semana Santa es el de pescado salado, que suele formar parte, además, de la tradición de los siete platos.

Prepararlo es muy sencillo y no es costoso. Sus ingredientes son todos accesibles, los puedes conseguir en el mercado casi todos en un mismo lugar.

Preparación del Cuajao

Se prepara un guiso que lleva lo siguiente:

Ají dulce
Ocumo chino (del blanco)
Cebolla en rama (cebollín)
Cebolla
Pimienta
Comino
Ajo (procesado en mortero)

Todos estos ingredientes se vierten en una cacerola

Prepare el molde o paila donde hará su pastel

Se aceita la paila o molde

Se baten las claras de huevos hasta que espume a punto de nieve (cantidad dependiendo tamaño del pastel)

Se fríe plátano maduro en forma de tajada o tostón

Se salcocha el ocumo

Se desmenuza el pescado salado

Se empieza a verter en la paila

Se coloca una capa del huevo batido a la cual se le agregan diseminados todos los ingredientes

Sobre eso, se verte otra capa de huevo y así se sigue el proceso hasta culminar.

Al final, con aceite preparado con onoto molido (achote) se verte sobre la última capa y se mete al horno por alrededor de a 180° poco más de una hora