Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1 a 1 5 kilogramos
- 3 papas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate mediano
- 1/2 pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1 pedacito de jengibre fresco
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pica el lomo de cerdo en medallones de 1 centímetro de grosor y adóbalos con sal y pimienta recién molida
- En una picadora de alimentos pon el tomate, cebolla, pimentón, los dientes de ajo y el pedacito de jengibre. Muele hasta que quede casi una pasta
- Pica las papas en rodajas medianas
- En una bandeja para hornear de tamaño mediano pon los medallones de cerdo, las papas, la mezcla que picaste anteriormente y todas las especias: cúrcuma, canela, comino y semillas de cilantro molidas
- Mezcla bien. Masajea el cerdo con los ingredientes, que quede todo bien impregnado
- Agrega un chorro de aceite de oliva y mete al horno precalentado previamente a 350° F
- Cocina por 40 minutos, volteando la carne de cerdo cuando haya transcurrido la mitad del tiempo
- Chequea que estén bien cocidos los medallones. Puede suceder que se hayan cocinado primero que las patatas. De ser así, sácalos del horno, para que no se sequen y reserva y deja que las patatas un rato más. Luego vuelves a mezclarlo todo y sirves
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