Ingredientes (6 personas)
- 4 plátanos verdes picados y cocinados
- 2 tomates maduros cortados en cuadritos
- 2 pepinos cortados en cuadritos
- 4 tallos de célery
- 2 zanahorias peladas y ralladas crudas
- 1 aguacate picado
- 1 paq. de cebollín
- El jugo de 1 limón
Vinagreta
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de mostaza de Dijón
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Pelar y cocinar los plátanos verdes, picados en cuadritos, en agua con sal y jugo de limón.
Picar en cuadritos los pepinos, los tomates, el célery y el aguacate.
Rallar las zanahorias. Mezclar los ingredientes en una ensaladera.
Agregar la mitad de los cebollines picaditos.
Preparar la vinagreta uniendo los ingredientes. Aderezar la ensalada 20 minutos antes de servir.
Servirla fría como entrada dentro de una hoja de lechuga americana o como acompañante.
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