Ingredientes (6 personas)
• 1 lata de atún
• 6 papas
• 4 Cdas. de mayonesa
• 2 cebollas picaditas
• 2 tomates picaditos
• 4 Cdas. de mostaza
• El jugo de 2 limones
• 2 pimentones de piquillo
• 100 g. de aceitunas verdes
• 100 g. de aceitunas negras
• Hojas de cilantro frescas para adornar
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Atún
En un recipiente se pone al atún desmenuzado con la cebolla y tomate picaditos. Se agrega el jugo de limón, la mayonesa y la mostaza. Sal y pimienta al gusto. Todo se mezcla bien.
Papas
Las papas se pelan, se pican y se cocinan en agua con sal. Se aplastan hasta hacer un puré. Se divide el puré en tres partes. La primera se mezcla con los pimientos de piquillo triturados, la segunda con las aceitunas verdes también trituradas y la tercera con las aceitunas negras. Para presentar la trilogía se toma un cilindro y se pone puré rojo en el fondo y atún encima. Al lado, se pone luego el puré verde y el atún encima y, por último, el puré negro con el atún encima. Se adornan con unas hojas de cilantro fresco. Puede servirse de entrada o como plato único frío.
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