Con una capacidad instalada de hasta 144.000 litros y luego de un año de funcionamiento, la planta La Matera ubicada en Los Teques, ha convertido al estado Miranda en una referencia en la elaboración de leche pasteurizada de cabra.
La planta, que en la actualidad ronda los 300 litros diarios y 900 por semana, también tiene la capacidad para producir hasta 30 kilos por día de quesos madurados, afirmó su gerente agroindustrial José Bolívar.
Explicó en entrevista con Últimas Noticias que la planta pasteurizadora y homogeneizadora de leche de cabra industrializada es única en su tipo en el país y tiene como fin principal recibir la leche de pequeños, medianos y grandes productores, a quienes brindan apoyo técnico para fomentar la producción caprina.
Fue inaugurada en abril de 2022 por el gobernador Héctor Rodríguez a propósito de la Expoferia Caprina y Ovina. Actualmente distribuye leche pasteurizada y homogeneizada, así como una bebida chocolatada y un suero.
Materia prima
Tanto los productos líquidos y los quesos madurados que pasan por un proceso de 60 días, se elaboran con la materia prima que adquieren de forma directa de productores locales y de otras entidades cercanas.
“Proviene de productores de Miranda y estados vecinos, en este caso de Aragua. También planeamos un encadenamiento productivo bastante interesante, con el que queremos apoyar el rubro de la producción caprina, tanto a nivel regional como nacional”, expresó Bolívar.
De acuerdo con el gerente, son los pequeños rebaños, los emprendedores y las familias, así como los grandes productores, los que arriman a la planta desde dos hasta 400 litros de leche de cabra.
Indicó que están delineando un proyecto para implementar estrategias de captación que consiste en establecer centros de acopio que ayudarán a fortalecer la producción de leche caprina en Miranda y otros estados.
“Un representante de la planta estará recibiendo la leche de los productos que no tienen la oportunidad de colocarla en una planta pasteurizadora. Sin embargo, vamos a tener estos centros de recepción en estados importantes”, subrayó.
Recalcó que Venezuela aún no tiene una cultura gastronómica hacia el consumo de productos caprinos, pero se posiciona como una alternativa dentro del consumo nacional, y es por eso que trabajan en su masificación.
Distribución
En cuanto a la distribución, precisó que la comercialización se realiza a través de un sistema prepagado en los que se incluyen los consejos comunales y las Bases de Misiones Socialistas, lo que permite que la planta esté orientada a las comunidades mirandinas.
Detalló que los sectores populares hacen los pedidos y “con nuestra estructura le hacemos llegar el producto, por medio de la gestión de las y los líderes comunales”, destacó.
En la actualidad están apoyando los mercados itinerantes que impulsa la Alcaldía del municipio Guaicaipuro en las diversas comunidades. “Nuestra leche está presente en todos estos mercados cada semana, interactuando con la comunidad”, resaltó.
Asimismo, comentó que la distribución directa está enfocada en promover una alimentación sana y rica, porque, además, la leche de cabra es ideal para quienes son intolerantes a la lactosa y sufren eventos cardiovasculares, debido a que aporta a la reducción del colesterol en la sangre.
“Es una leche digestible, que no hace daño al sistema gastrointestinal, aporta minerales, proteínas y aminoácidos”, acotó y asentó que estiman comenzar la distribución a cadenas de supermercados, panaderías, bodegones y bodegas.
Metas
Por ser la leche de cabra tan nutritiva, hipoalergénica y especial para ser consumida por intolerantes a la lactosa y personas celiacas, la directiva de la planta también contempla trabajar en un plan para que la leche pasteurizada de cabra sea distribuía en las unidades educativas.
Sería como una leche escolar con la presentación de 200 ml, enfocado en un plan de nutrición, alimentación y educación básica.
“Hemos tenido algunos acercamientos, pero no se ha concretado. La idea está metodológicamente dentro de un plan estratégico para las metas, hay que establecer tiempo para cumplirla, sería uno de los aportes sociales que pudiera dar la planta pasteurizadora”, puntualizó.
Producción de caprinos
En recientes declaraciones ofrecidas a Últimas Noticias, el actual secretario de la gobernación y autoridad única de agricultura productiva y tierras en el estado Miranda, Miguel Marín, comentó que los sectores caprino y ovino han tenido un impulso en los últimos meses, luego de la realización de la primera Expo Feria Caprina y Ovina en marzo del 2022.
Señaló que hay un rebaño superior a las 18.000 cabezas de ganado, que posiciona a la región en un epicentro, no sólo para la producción de proteínas, sino también de lácteos.
Comentó que los Altos Mirandinos, los Valles del Tuy, en el eje Guarenas-Guatire y Barlovento son las zonas de mayor producción de la región. Marín agregó que se trata de una dinámica de buenas prácticas y procesos que están impulsando en la entidad.
Datos
3 meses congeladas puede durar la leche de cabra pasteurizada y siete días en refrigeración a 4 grados.
7.200 kilos anuales de quesos madurados proyectan alcanzar en la planta procesadora La Matera.
