El Servicio Autónomo de la Propiedad Intelectual (SAPI) entregó a los productores de cacao Chuao la Autorización de Uso de la Denominación de Origen (D.O.) de Cacao de Chuao, un permiso que les otorga la utilización de ese nombre para comercializar este rubro y posicionarlo internacionalmente.
El contar con una Autorización de Uso se expresa en una oportunidad para que los productores de cacao y la Empresa Campesina de Chuao puedan comercializar directamente sus granos fermentados y entrar en contacto con los grandes mercados y procesadores de cacao, además alcancen una mejor organización social sostenible y sustentable, refiere una nota de prensa del SAPI.
El cacao Chuao es un híbrido del tipo criollo y forastero, con aroma y sabor único en el mundo, que se cultiva desde hace unos 400 años en el valle de Chuao con las mismas técnicas de la colonia.
Las semillas de variedad venezolana de cacao, considerada por los mejores chocolateros del mundo como rara y costosa, destacan por su moderada intensidad de sabor a cacao de 4 en una escala de 0 a 10, con acidez cítrica limpia de frutos tropicales, y la dulzura de frutos negros como ciruelas pasas (por el proceso realizado en sombra) con un bajo nivel de astringencia.
En cuanto a su aroma, estas tienen un alto nivel de fragancia que las diferencia de muchas otras con esencias florales como naranjo, mandarinas y notas afrutadas como ciruelas pasas. Y sobre su textura, estas tienen una sensación cremosa, suave y aterciopelada.
Su manera ancestral de cultivo y postcosecha hace que al año solo se produzcan un aproximado de 25 toneladas, haciéndolo un fruto raro y escaso para el mercado chocolatero.
Todas estas características hicieron que el SAPI le concediera a esta variedad de cacao su primera certificación por Denominación de Origen el 22 de noviembre de 2000, publicada en la Resolución 02006, Boletín 443, y fue renovada en noviembre de 2016.
La D.O. es un signo distintivo otorgado a un producto cuya calidad o características se deben exclusivamente al medio geográfico de origen, comprendidos los factores naturales y los factores humanos, al tiempo que protegen productos originarios del país o de una región o localidad, siempre que tengan una calidad, reputación u otra característica imputable a su origen geográfico, refiere el SAPI.
Chuao es una población costeña localizada en el municipio Santiago Mariño del estado Aragua, con tradición de sembradíos de cacao criollo de más de 400 años. Este rubro se produce en la Hacienda Campesina de Chuao, a una latitud norte de 10°29’’46.8’ y longitud oeste de 67°31’’58.7’.
NAM/Puro chocolate
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