Ingredientes
- 1 Paquete de 500 g de caraotas negras
- 2 Cebollas picaditas
- 2 Pimentones picaditos (uno rojo y uno verde)
- 4 Cdas. de aceite
- 6 Ajíes dulces picaditos
- 4 Dientes de ajo machacados
- 6 Tiras de tocinetas
- 2 Hojas de laurel
- 3 Cdas. de aceite de oliva
- 3 Cdas. de papelón rallado
- 1 Paquete de croutons de pan con ajo
- 1 Aguacate picado
- Gotas de picante al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Remojar las caraotas negras en agua a temperatura ambiente desde el día anterior. Botar el agua del remojo y cocinar en una olla con agua que las cubra, hasta que estén blandas. Hacer un sofrito, picar las tiras de tocineta y freírlas en aceite; agregar los ajos machacados, las cebollas picaditas, los ajíes dulces picaditos, el pimentón rojo y el verde picaditos. Al estar cocinado, agregar a las caraotas. Sazonarlas con sal al gusto, papelón rallado, hojas de laurel, orégano y picante. Cuando las caraotas estén cocinadas con el sofrito, dejarlas enfriar y licuarlas hasta lograr una crema. Servirla con pancitos tostados (croutons) con ajo, queso blanco cortado en cuadritos o rallado, y trocitos de aguacate.
Nota: También se puede hacer con caraotas rojas en sustitución de las negras.
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