¡INVENTIVA GASTRONÓMICA! Chocolatero venezolano saca una barra aromatizada con palo santo

3 octubre, 2023 / Redactor 3 / Gastronomía / Relevante /

El chocolatero venezolano Gabriel Balbás elaboró su propia versión de chocolate aromatizado con palo santo, una especie arbórea de olor dulce y leñoso, con toques de menta, eucalipto y limón, utilizada con fines tranquilizantes.

Una tableta de chocolate con leche 32% cacao Carenero que su creador, en alianza con La Casa del Chocolate, guardó por 21 días en cajones de palo santo para lograr incrustar el aroma de esta madera a la tableta.

¿A quién se le ocurre hacer un chocolate con Palo Santo?

La verdad es que a otros chocolateros en Canadá fue a quien se les ocurrió primero. En la chocolatería mucho influye las referencias que consumes y a quienes admiras. En mi caso sigo a chocolateros irreverentes, que siento van en la misma línea que lo que yo quiero expresar en el chocolate.

Pero hay muchos elementos distintos: la elección del chocolate base, la forma de aromatizar ese chocolate con Palo Santo (que en este caso en cajón de madera), el empaque que yo me lo imaginé súper Kraft y cálido…

«Me encanta poder celebrar el día del cacao nacional con un chocolate creativo, sabroso, y lleno de detalles!”, publicó Balbás en su cuenta de Instagram.

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Tabletas con palo santo

Son pocas las casas chocolateras que se han atrevido a elaborar esta fusión. La marca ecuatoriana Toak Chocolate, es una de ellas, y en su línea de tabletas sumó una edición 80,5% granos de cacao aromatizada con palo santo, que destaca por sus pronunciadas notas a pino cítrico y menta.

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Así como la marca canadiense Quantu, cuya versión de su tableta de chocolate aromatizada con palo santo, elaborada con 70% cacao, deja en la boca una sensación especiada y floral al mismo tiempo.