El conomista agrícola Carlos Calles explica que Venezuela se ha consolidado como el principal productor de ganado bufalino de todo el continente americano; sin embargo, gran parte de su producción llega a la mesa del venezolano sin ser identificada como tal. En una entrevista concedida a Primera Página este viernes 10 de octubre, estimó que el 25% de la carne bovina que se consume en el país es, en realidad, de origen bufalino.
Calles describió a los productores nacionales como «héroes del campo» que han logrado sacar adelante al sector a pesar de la falta de financiamiento y las deficiencias en infraestructura. Anunció además la realización del PAI Summit 2025, un gran encuentro del sector de proteína animal que busca posicionar a la agroindustria como la nueva locomotora de la economía venezolana.
El auge silencioso del búfalo
«Muy probablemente usted ya ha comido carne de búfalo y no lo sabe», afirmó Calles, explicando que existe un «tema cultural» que ha impedido una diferenciación clara en el mercado. Aconsejó a los consumidores que, si desean una carne magra y rica en proteínas, elijan la de búfalo, mientras que si prefieren una carne con grasa infiltrada (marmoleada), opten por la de vacuno tradicional.
En el ranking de consumo de proteínas en Venezuela, el pollo ocupa el primer lugar, seguido de la carne bovina (res y búfalo) y, en tercer lugar, el cerdo, recalcó.
La «nueva economía» y los «heroes del campo»
Para impulsar al sector y alejar al país de la visión tradicional de una economía petrolera, se celebrará el PAI Summit 2025 en el Hotel Hesperia de Valencia, del 22 al 24 de octubre. El evento reunirá a más de 70 conferencistas y 170 expositores de los sectores avícola, porcino, acuícola y ganadero.
«Ya está surgiendo, lo he visto con mis propios ojos, que hay algo más y ese algo más es la ganadería, ese algo más es la agricultura en general, que es muy productiva», señaló Calles. El evento contará con foros sobre comercio internacional para potenciar las exportaciones, sostenibilidad y sanidad animal, y está dirigido a estudiantes, productores, académicos e industriales.
El economista describió a los productores agropecuarios como «héroes del campo» o «tercos del campo» que, a pesar de operar casi sin financiamiento y con servicios e infraestructura a medias, han logrado mantener y hacer crecer la producción nacional. Destacó el éxito exportador del camarón venezolano, principalmente a mercados asiáticos, como un ejemplo del potencial que tiene el sector no petrolero del país.
NAM/Nilson Ramírez/Pasante/Monitoreo
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