Entre las técnicas culinarias más conocidas está el gratinado, el cual se hace en el horno y resulta en un concentrado de sabores con una inconfundible capa crujiente. Esta receta también es muy apetecible para los más pequeños de la casa.
Ingredientes (para 4 personas)
- 3 papas medianas
- 300 gramos de espinacas frescas
- 100 gramos de queso (puede ser blanco semi-duro, Pecorino o añejado)
- ½ taza de leche
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta
Preparación
-Lo primero que debes hacer para elaborar el gratén de papas y espinacas es lavarlas muy bien. Corta en finas rodajas las patatas y ponlas a sancochar en agua salada. Sabrás que están listas cuando puedas hundir la punta de un cuchillo.
-Mientras tanto, toma una sartén y calienta a fuego medio el aceite. Pica la cebolla en juliana y sofríela hasta que esté transparente. Agrega las espinacas y remueve para que se integren. No te extrañe que las hojas adquieran un color verde brillante.
Unta un molde refractario con lo que te haya quedado de aceite. Luego, procede a hacer la primera capa de papas. Encima, van las espinacas; y así hasta que esté formado.
-Por último, bate la leche con el huevo y añade un toque de pimienta. Vierte sobre el contenido y, con suaves movimiento, extiéndelo por toda el área.
–Rocía con el queso y lleva al horno por 30-35 minutos y estará listo.
NV1 / EME
