Las bolitas de coco y zanahoria son muy fáciles de preparar.
Ingredientes: 8 raciones
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250 gr zanahoria
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200 gr coco rallado
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200 gr azúcar
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coco rallado para rebozar
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Pasos: 30 minutos
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Cortamos las zanahorias en discos y las hervimos con poco agua, durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Las escurrimos bien y las dejaremos enfriar.
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Cuando estén frías las aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré espeso.
Pondremos en un bol el coco rallado, el azúcar y las zanahorias chafadas. Mezclaremos todo con las manos hasta conseguir una masa blanda con papel film y dejaremos reposar durante 30 minutos en la nevera.
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Haremos unas bolitas y las rebozaremos con el coco rallado. Las podemos poner dentro por encima de papel sulfurizado.
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Es conveniente dejarlas a temperatura ambiente al menos durante unos treinta minutos, para que se sequen un poco y ya estarán a punto de comer.
NAM/Agencias
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