Ingredientes (8 personas)
1 kilo de papas
8 huevos
Sal
Pimienta
Aceite para freír
Preparación
Pelar y cortar las papas en rodajas finas y freírlas en abundante aceite caliente, pero sin dejar que lleguen a dorarse. Escurrirlas.
En un envase batir los huevos, salpimentar y añadir las papas.
Colocar una sartén al fuego con unas gotas de aceite y verter la preparación de papas y cubrir con los huevos batidos.
Poner al comienzo a fuego fuerte y enseguida bajar a medio. Cuando se dore por debajo, darle vuelta.
Cocinar hasta que se despegue de los laterales del sartén y esté a gusto (jugosa o bien compacta).
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