De visita por primera vez en el país, el catalán Lluc Crusellas vivió el proceso de producción del único cacao con denominación de origen en Venezuela, el Chuao.
El ganador de la competencia mundial Maestros Chocolatero 2022, el catalán Lluc Crusellas, elogió la calidad del cacao de Chuao, único con denominación de origen en el país.
Citado por la agencia de noticias EFE, el chef chocolatero dijo que este es un cacao de “mucha calidad”, resultado de un “trabajo bien hecho”, en el que el cacaotero cuida “al detalle” todo el proceso de producción del cacao.
Estas declaraciones las ofreció al culminar una clase sobre escultura de chocolate que dio en la pastelería Azú, donde se imparte una maestría avalada por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB).
Durante su visita de una semana a Venezuela, Crusellas conoció la Hacienda Chuao, donde conoció todo el proceso de producción del cacao.
“Cuidan el producto muchísimo a todos los niveles, ya sea en la recolección, en el fermentado, en el secado, y ha sido una experiencia muy bonita, porque vivir realmente cómo se cultiva, cómo se transforma el cacao con la gente que lo hace, ha sido, realmente, muy positivo”, dijo a EFE.
NAM/Puro Chocolate
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