El Manjar Blanco es un postre típico del estado Zulia que se acostumbra a servir en la época navideña. Es un excelente acompañante para degustar con el dulce de lechoza o piña. Algunas personas lo prefieren disfrutar con canela o pasas.
Nuestros países vecinos poseen también la preparación. Al sur de Colombia se realiza con leche de vaca, puede llevar almendras, azúcar, espesado con arroz molido o almidón de maíz, saborizado con canela en rama, suele servirse rociado de canela y acompañarse de brevas o higos en dulce. En Brasil el llamado “manjar branco” puede realizarse con leche de vaca o leche de coco, además coco rallado y servirse con dulce de ciruelas.
El manjar blanco fue una preparación de la cocina medieval europea, bastante apreciada y delicada
Ingredientes:
- 1 huevo.
- 1 litro de leche.
- 1/2 taza de maizena.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 raja de canela.
- canela en polvo.
- 2 cucharadas de vainilla.
- 1/2 taza de agua fría o al tiempo.
- Se pone a hervir la leche con el azúcar y la raja de canela. Aparte se licua el agua, el huevo, la vainilla y la maizena. La mezcla que queda se pone en la olla de la leche y cuando esta empieza a hervir se baja el fuego, y no debe dejar de moverse hasta que toma una consistencia más sólida. Luego se retira la raja de canela.
- Se sirve en porciones pequeñas espolvoreadas con canela en polvo.
- Puede disfrutarse caliente o frío; también puede utilizarse para decorar tortas de pastel o pie.
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NAM/Agencias
