El presidente de la junta directiva de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac), Jaime Bracho, señaló que mucha de la leche que se ordeña va camino a las plantas, así como también resaltó que se está cuajando queso.
En ese sentido, precisó que la leche es un producto que está en la mesa de los venezolanos y sumó que el esfuerzo que hace la industria nacional y las 132.000 unidades de producción de todo el país, ponen ese producto en la mesa de los ciudadanos.
Comentó que el sector está «en números positivos», dado que en los últimos 3 años, se ha venido «recuperando el mercado»: «tuvimos etapas muy difíciles con el tema del comercio ilícito. Muchos productos llegaban de forma ilícita de Colombia y de Brasil».
Bracho manifestó que a través de las conversaciones en las mesas de trabajo con el Ejecutivo Nacional, «hemos logrado que nos hayan escuchado y que se haya volcado en detener esos ilícitos comerciales» en beneficio de la producción nacional.
El tema bufalino
El gremialista apuntó que Venezuela tiene el rebaño más numeroso de todo el hemisferio, incluso por encima de Brasil y añadió que éste se está utilizando sobre todo en la carne, pero «hay experiencias ya de exportación de productos de la leche de búfala».
Igualmente, expresó en Unión Radio que desde el exterior están viendo a Venezuela como una industria que procesa no solo leche de vaca, sino de búfala.
Indicó, además, que la industria láctea venezolana tiene la capacidad de cubrir la demanda nacional: «tenemos dificultades que es el tema financiero, el tema cambiario, no solo afecta al sector lácteo, sino a la vida nacional».
«Vemos inversiones en la parte de la producción nacional, en la capacidad instalada. Estamos haciendo grandes esfuerzos en esa parte, buscando incrementar la producción nacional».
Observatorio lácteo reporta lo contrario
El presidente del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, Andrés Kowalski afirmó hace par de días que el 86% de la producción nacional de leche se destina a la elaboración de quesos artesanales. De esa cantidad, el 42% va directamente a las fincas y el 44% a queseras informales, mientras que solo el 14% se canaliza hacia la industria formal.
De ese pequeño porcentaje que llega a las plantas procesadoras, solo la mitad se convierte en leche en polvo, lo que representa apenas el 7 % de la producción total.
Asimismo, señaló que el 65 % de la leche que se produce en el país proviene de estados fronterizos, y recordó que cuando se cerró el paso hacia Colombia en 2019, el precio de la leche cayó significativamente como consecuencia del desequilibrio en el flujo comercial.
Finalmente, Kowalski subrayó que, en términos generales, la producción nacional es suficiente para cubrir la demanda. Sin embargo, advirtió que la falta de planificación entre los productores y la ausencia de una cadena logística eficiente hacen indispensable la figura del intermediario. “Si no existiese el intermediario, la gran mayoría de la cosecha se dañaría en el campo”.
NAM/Banca y Negocios
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