El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, indicó que son muchos los retos que el sector ha tenido que asumir para reinventarse y mantenerse desde marzo de 2020 cuando los establecimientos tuvieron que cerrar por el confinamiento.
Señaló que para el sector no ha sido nada fácil mantener nóminas, pagos de impuestos y asumir costos con estrictas restricciones.
Agregó que ha sido cuesta arriba operar, pero ve en el servicio del delivery una gran oportunidad que llegó para quedarse.
Aseveró que no todos los restaurantes puedan entrar en este esquema a domicilio y han tenido que hacer ajustes en su estructura.
«Cuando nos vamos a números de más a menos las ventas representan un 10 por ciento, en algunos 20 por ciento con respecto a las ventas», dijo.
Añadió que aunque en el caso de los afiliados de la Cámara no se ha registrado cierres, en el interior del país sí se han reportado algunos casos.
Precisó que desde mediados del año pasado sostienen reuniones con el Ministerio de Comercio Nacional donde han planteado propuestas de cómo deberían funcionar los restaurantes adaptándose a esta dinámica de cuarentena para prestar un servicio efectivo y con los controles de aforos.
Agregó que en una primera fase se propuso que los establecimientos con terrazas o espacios abiertos pudieran laborar «de menos a más hasta que se lograra al menos un 60% de aforos».
Puerta comentó que el 2020 fue un año cargado de esfuerzo de los empresarios y dueños de restaurantes para mantenerse y recalcó que «quienes no tomen decisiones importantes en los próximos meses desde ya van a tener comprometida su operatividad».
NAM/Unión Radio
