Hoy el mundo celebra el Día Internacional de las Legumbres, sin duda, un plato fuerte en el concierto de naciones por la vida sana y responsable.
El término “legumbres” de acuerdo a la definición de “legumbres y productos derivados” de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), alude a los cultivos cosechados de manera exclusiva para grano seco, que se clasifican como hortalizas, así como los cultivos utilizados principalmente para la extracción de aceite y los cultivos leguminosos, que se utilizan exclusivamente para fines de siembra.
Constituyen una fuente esencial de proteínas y aminoácidos de origen vegetal para la población mundial y son consumidas como parte de una dieta saludable en el combate de la obesidad y otras patologías como la diabetes, afecciones coronarias y cáncer. También son una importante fuente de proteína de origen vegetal para los animales.
En 2016 se designó a la FAO para el impulso y celebración del Año Internacional de las Legumbres, por lo que luego de su culminación fue propuesto por esta misma organización rememorar cada 18 de enero el Día Internacional de las Legumbres.
Siendo tan esenciales para nuestra alimentación, ¡No podemos dejar de celebrarlos!
NAM/ Vive TV
