Ingredientes (6 personas)
- 1 kg de yuca.
- Agua.
- Sal.
- 150 g de queso semiduro.
Salsa de ají dulce
- 300 g de ají dulce.
- 1 y 1/2 tazas de azúcar o papelón.
- 1 y 1/2 tazas de vinagre de vino blanco.
Preparación
Poner a hervir la yuca pelada en agua con sal. Cuando esté lista se escurre y luego se tritura. Se hacen bolitas con las manos engrasadas con un poco de aceite. Se corta el queso blanco en trocitos. Se rellena cada bolita y se cierra bien. Se fríen en abundante aceite. Se escurren en papel absorbente, se mantienen calientes en el horno y se sirven con la salsa de ají dulce.
Preparación de la salsa
Se pican en cuadritos los ajíes, se ponen a cocinar en una olla con el azúcar y el vinagre hasta que espese como mermelada. Se deja enfriar y se mete en la nevera. Se acompañan las bolitas de yuca poniendo la salsa en un recipiente a un lado.
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