viernes 29 de marzo de 2024

¡CONOCE TODOS SUS TIPOS! Hallacas según la región que las prepara

Cada región de Venezuela tiene su propio estilo y receta para el plato típico en estas épocas decembrinas, la famosa, Hallaca. Un plato de reconocimiento internacional por su preparación tan peculiar y por su origen  que se remonta entre el siglo XV y fue creada por los sirvientes indígenas, que recogían los sobras de comida y elaboraban un plato que les servía de alimento extra a sus comidas habituales, se deduce que  la palabra «hallaca» viene de una palabra guaraní que significa «paquete».

Hallaca caraqueña: Es la receta que tiene más ingredientes, pues puede superar los 25. Tiene un toque dulce que se da por añadirle papelón, también se le agrega vino y un toque de harina de maíz al guiso para darle espesor. Para contrarrestar el dulce, se le coloca encurtidos en vinagre, lo que intensifica su sabor. Lleva variedad de carnes, vacuno, gallina, pollo y cerdo, también se le añade, jamón y tocino. Se consume en los estados Aragua, Vargas y Carabobo. En algunos sitios también pueden encontrarse con un guiso con tomate y adornados con almendras.

Hallaca andina: Esta se prepara en Táchira, Mérida y trujillo. Se conoce por armar el «paquete» con el guiso crudo con carne de cerdo y gallina, además, le añaden garbanzos y especies como comino, canela y nuez moscada.

RECETA DE HALLACA ANDINA

Hallaca llanera: La más parecida a la caraqueña, con todos los tipos de carne pero con menos ingredientes y su toque característico es un toque de picantes y en algunos sitios, le agregan plátanos maduros frito y mollejas de pollo, es la hallaca típica de los estados Apure, Barinas, Guárico, Cojedes y Portuguesa.

Como se hace la hallaca llanera - YouTube

Hallaca oriental: Se encuentra en los estados Anzoátegui, Sucre, Monagas y Bolívar. Contiene ingredientes clásicos, pero la identifica el huevo sancochado y ruedas de papas para adornarla. Lleva carne vacuna, pollo y cerco, pero también puede conseguirse de pescado o mariscos que es la típica de Margarita.

DiVino Sustento: ELABORACIÓN DE HALLACAS

Hallaca Zuliana: Se distingue por la peculiaridad de utilizar plátano verde en la masa, lo que le da un color oscuro y un sabor un tanto amargo.

Hallaca Zuliana | Sofrito, Food, Carne

Hallacas en Familia: La mejor de todas. Por tradición las hallacas se acostumbran a elaborarse en grupos familiares y amigos, rodeados de fiesta y gran alegría. Luego se reparte entre los colaboradores y como costumbre muy apreciada, regalar hallacas es un gesto de cariño.

 

NAM/Patricia Núñez

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