¡COCINA AL MINUTO! Viernes de Fiesta Nacional para almorzar un divino Pabellón Criollo || Ingredientes || Receta

5 julio, 2024 / ANGELICA GONZALEZ / Gastronomía / Más Leido /

El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está compuesto típica y tradicionalmente por arroz blanco cocido, carne desmechada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito.

Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una representación de la identidad nacional, mezclando sabores que reflejan la historia y la tradición del país. El arroz blanco, las caraotas negras, la carne desmechada, y las tajadas de plátano maduro, son los componentes que juntos crean este plato distintivo, que colectivamente ofrece una experiencia culinaria equilibrada y colorida.

El arte de preparar el Pabellón Criollo es tan personal como la historia de cada cocinero; pero, aunque las variaciones son infinitas, la esencia del plato se mantiene…

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

1/2 kg caraotas negras
2 cebollas medianas
6 ajíes dulces verdes y rojos
1 cabeza ajo
1/2 cdts pimienta negra
1/2 cdts orégano molido
1 tallo cebollín
1 cda azúcar
1/2 kg falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas arroz
al gusto Sal
1/2 taza aceite onotado
2 plátanos maduros

Paso a paso

Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.
Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar con los dedos. (reservar el caldo).
Picar finamente todos los aliños y poner a sofreir con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sarten o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.
En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freimos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.
Aparte en una sarten colocar aceite y freir los plátanos cortados en tajadas.
Servir como se muestra en la presentación.