El Cicer Arietinus, mejor conocido como garbanzo, probablemente sea la primer legumbre que se domesticó y que más extensión ha tenido en el mundo. Su origen se remonta entre 9500 y 9000 a. C. entre Siria y Turquía, lugar bíblicamente conocido como Canaan.
BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS
- Su alto contenido de proteína lo hace ideal para las personas vegetarianas que quieren asegurarse de tener los nutrientes necesarios para su organismo a partir de una fuente vegetal.
- Los garbanzos contienen antioxidantes como polifenoles, fitonutrientes, beta-caroteno y vitaminas (A, del complejo B, C, D, E y K).
- Gracias a sus altos niveles de fibra te permite mantener tus evacuaciones regulares, reduce la inflamación, elimina los calambres, reduce la distensión abdominal y el estreñimiento, ayuda a que tu cuerpo absorba todos los nutrientes de la comida.
Son muchas las preparaciones que se pueden hacer con los garbanzos aquí una de ellas, sopa de garbanzo con curry, coco y espinacas un suculento plato.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 cucharada de jengibre picado finamente
- 2 tazas de garbanzos en conserva, drenados
- 1 taza de espinacas baby
- Jugo de un limón
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar mascabado
- Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y acitrona el ajo con el jengibre. Agrega los garbanzos y las espinacas, saltea por 4 minutos y salpimienta. Reserva.
- Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en una olla; calienta hasta que hierva y agrega la pasta de curry, el jugo de limón, la salsa de soya y el azúcar.
- Por último, añade los garbanzos y cocina por 10 minutos más. Emplata y ofrece caliente.
