El consumo de granos en Venezuela es muy extendido y de larga data. Las familias venezolanas encuentran en los granos un excelente sustituto de proteína, y su valor nutricional es conocido y aprovechado en distintas recetas criollas y adaptaciones de platos de otras latitudes. Además de las caraotas negras, caraotas rojas o frijoles rojos, las arvejas y lentejas, los frijoles bayos o “frijolitos” son una opción de granos muy utilizada, especialmente en la zona occidental y llanera, donde suelen tener en los patios de sus casas, cultivos de esta especie. Su tamaño es menor que el de los frijoles comunes y se cocinan sin necesidad de usar olla de presión; además, aportan energía, vitaminas, minerales y es una gran fuente de fibra.
Ingredientes para la receta de Sopa de Frijolitos Rojos con Plátano:
- 2 ½ tazas de frijolitos rojos (½ kg)
- 17 tazas de agua
- 3 plátanos maduros y firmes en ruedas de 2 o 3 cm de espesor
- ¼ taza de aceite
- 1 taza de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo machacado
- ½ pimentón rojo rallado
- ½ taza de tomate rallado sin piel y sin semillas
- 5 cucharaditas de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 6 cucharadas de azúcar
Preparación de la receta de Sopa de Frijolitos Rojos con Plátano:
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- Escoger y limpiar los frijolitos eliminando las impurezas; ponerlos a remojar con suficiente agua que los cubra, por un par de horas antes de cocinar.
- Retirar el agua de remojo y lavar bien con abundante agua.
- Poner en una olla grande el agua y los frijolitos, y cocinar a fuego fuerte; llevarlo a hervor, tapar y cocinar por 60 o 70 minutos o hasta que se ablanden.
- Agregar los plátanos y seguir cocinando por 30 minutos.
- Poner a calentar el aceite en un caldero pequeño; agregar las cebollas y los ajos, cocinar hasta marchitar por unos 4 minutos.
- Agregar el pimentón, el tomate, la sal y la pimienta; cocinar por 7 minutos más o hasta que seque un poco
- Agregar el sofrito a la olla pasándolo por un colador de metal; poner el colador sobre el caldo y apretar el sofrito contra la malla del colador. Cocinar por 10 minutos más
- Agregar azúcar al momento de retirar la olla del fuego
- Servir caliente, sola o con arepa
Curiosidades:
- Si desea darle una textura suave, puede añadirle a la sopa dos cucharadas de aceite caliente
NAM/RECETA VENEZOLANA
