¡COCINA AL MINUTO! Sepa cómo elaborar un delicioso paté de hígado de pollo

El paté de hígado de pollo puede prepararse con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, aprovechar el pollo para hacer esta deliciosa tapa. El color se debe al color de la cebolla, si utilizas una blanca el color será diferente pero igual de rico! Obtendrás un producto delicioso, muy superior en calidad, sabor y aroma a cualquier paté comercial. Elige materias primas de buena calidad y el resultado será sorprendente.

Ingredientes para Paté de Hígado de Pollo para 2 personas

• Mantequilla – 30 gramos
• Cebolla roja – 1 unidad
• Dientes de  ajo – 2 unidades
• Hígado de pollo – 225 gramos
• Hoja de laurel – 1 unidad
• Nuez moscada molida – 1 cucharada pequeña
• Clavo – 1/2 cucharada pequeña
• Canela – 1/2 cucharada pequeña
• Ron – 1 cucharada grande
• Nata líquida – 1 cucharada grande
• Leche – para remojar
• Sal – al gusto
• Pimienta molida – al gusto

Cómo hacer la receta de Paté de Hígado de Pollo

1. 1. Dos horas antes de comenzar con la elaboración del paté, ponemos los hígados en un cuenco pequeño y los cubrimos con leche. Reservamos.
   2. Picamos finamente los ajos y la cebolla. En una sartén, calentamos un poco de mantequilla, cuando se funda añadimos los ajos y la cebolla. Pochamos ambos ingredientes hasta que se ablanden. Molemos el clavo. Reservamos.
   3. Retiramos los hígados de pollo de la leche. Los escurrimos con la ayuda de un colador, y los echamos a la sartén junto con el clavo molido, la hoja de laurel, el resto de especias y la sal. Removemos. Removemos y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio para que los hígados se cuezan un poco pero sin secarse demasiado. El interior del hígado debe quedar de color rosado.
   4. Apartamos la sartén del fuego y ponemos su contenido en el interior del vaso de la batidora eléctrica. Añadimos una pizca de pimienta molida, y batimos hasta obtener una pasta bastante homogénea. A continuación, añadimos el ron y la nata y volvemos a batir.
   5. Vertemos el contenido del vaso en un cuenco, tapamos y metemos en la nevera donde dejaremos que el paté se enfríe durante varias horas, de este modo, adquirirá una consistencia más sólida. Conservamos en la nevera.

Notas y Consejos

Al terminar de batir los ingredientes el paté puede presentar una textura demasiado líquida, es normal, al dejar reposar en la nevera, durante varias horas, su textura cambiará notablemente volviéndose más sólida.

Para la elaboración de esta recetas se pueden realizar los cambios que se consideren, quitando o añadiendo especias, sustituyendo el ron por brandy, o llevando a cabo cualquier otro cambio que se os ocurra. Experimentando obtendréis grandes platos.

NAM/Agencias