¡COCINA AL MINUTO! Rollitos de pan de ajo || Perfecto para tu cena de navidad

22 diciembre, 2025 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

El pan de ajo como receta de aprovechamiento es un sí rotundo, pero existen otras formas de prepararlo..

Los ingredientes de la receta no tienen demasiado misterio: el pan es una masa básica elaborada con harina, levadura, agua y sal, y la mezcla para untar –o rellenar– se prepara con queso crema –en lugar de mantequilla, lo que hace que sea un poquito más ligero–, zumo de limón, abundante perejil, y por supuesto, ajo. Para darle un toque crujiente en la base y entre capas, Oliver propone añadir unas migas de pan viejo con un poco de aceite de oliva.

Instrucciones

En un bol mezclar la harina con una cucharadita de sal.

Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura y el agua. Mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando la harina poco a poco.

Cuando todos los ingredientes estén unidos, volcar la masa a la encimera. Amasarla durante cuatro o cinco minutos, hasta obtener un bollo liso y elástico.

Colocar la masa en un bol limpio untado con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue. Cubrir con un paño húmedo y dejar levar una hora o hasta que doble su volumen.

Mientras, en un robot de cocina triturar apenas el pan duro con una cucharada de aceite de oliva, hasta tener unas migas gruesas. Reservar.

También en el robot de cocina –limpio– triturar bien el queso crema con el perejil, el zumo de limón y el ajo. Probar y añadir sal si fuera necesario. Reservar en la nevera.

Cuando la masa haya levado, volcarla en la encimera untada con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue y aplastarla para desgasificarla.

Estirarla con las manos hasta tener un rectángulo de 40×25 cm aproximadamente.

Untar la masa con la mezcla de queso crema y ajo, y espolvorear con la mitad de las migas. Enrollar con suavidad desde el lado más largo (es decir, debe quedar un chorizo de 40 cm de largo).

10.

Cortar en porciones de dos centímetros de espesor.

11.

Untar un molde redondo de 30 cm de diámetro con aceite de oliva y esparcir con el resto de las migas en la base.

12.

Colocar los rollitos del centro hacia afuera, unos pegados a otros. Dejar levar durante media hora.

13.

Calentar el horno a 190 ºC.

14.

Hornear durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado.

NAM/El País

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