¡COCINA AL MINUTO! Rollitos de calabacín rellenos. Receta tradicional y casera

Los rollitos de calabacín son una receta muy tradicional y casera. Es una preparación que difícilmente puedo disgustar a los comensales. 

Suelen rellenarse  de queso y carne picada, puede ser de pollo o de lo que más guste.

Es importante que los calabacines sean pequeños, ya que los grandes por dentro suelen tener muchas pipas y a veces vienen ahuecados, por lo que intenta siempre que sean pequeñitos, ya que tienen una carne mucho más prieta.

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 200 gramos de carne picada
• 100 gramos de queso mozzarella
• 200 gramos de tomate triturado
• Media cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Unas hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Cómo hacer rollitos de calabacín

1.- Comenzamos lavando el calabacín y lo cortamos a lo largo en láminas finas, de unos 3 mm de grosor, con una mandolina mucho mejor. Luego, las extendemos sobre papel de cocina, añadimos una pizca de sal y las dejamos reposar durante 10 minutos para que suelten agua porque el calabacín es todo agua.

2.- Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén.

3.- Incorporamos la carne picada, salpimentamos y agregamos el orégano, cocinamos.

4.-En otra sartén, el tomate triturado, la albahaca y cocinamos a fuego medio durante hasta que la salsa espese. Rectificamos de sal y pimienta.

5.- Colocamos las láminas de calabacín sobre una tabla, ligeramente superpuestas una junto a la otra. Repartimos la carne sobre las láminas y añadimos un poco de mozzarella, Enrollamos con cuidado.

6.- Extendemos la mitad de la salsa en una fuente apta para horno. Ponemos los rollitos con el cierre hacia abajo. Cubrimos con el resto de la salsa y espolvoreamos el parmesano rallado por encima.

7.- Nos llevamos la fuente al horno durante 20 minutos, hasta que el queso se funda. y terminamos gratinando un par d e minutos antes de que sacarlo.

8.- Una vez cocinados los rollitos, retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

NAM/La Cocina de Sergio