¡COCINA AL MINUTO! Rollitos de berenjena rellenos de queso. Receta fácil y casera

Los rollitos de berenjena son una opción ideal para sorprender a toda la familia. Se trata de una alternativa creativa a los canelones tradicionales en la que las láminas de pasta se sustituyen por finas tiras de berenjena. A continuación, se presenta una receta espectacular para prepararlos rellenos.

La berenjena es un ingrediente muy popular y versátil en la cocina, ideal para elaborar recetas vistosas que suelen triunfar en la mesa y encantar a los comensales.

En cuanto al relleno, la receta permite total libertad de adaptación: pueden prepararse con verduras, carne picada o una combinación de quesos, siendo esta última una de las alternativas más recomendadas y sabrosas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• Aceite de oliva virgen extra
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 180 gramos de salsa de tomate
• 200 gramos de mozzarella
• Hierbas provenzales
• Hojas de albahaca fresca
• Sal
• Pimienta negra

Cómo hacer rollitos de berenjena

1.- Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo en láminas de unos 4 mm de grosor. Añadimos un poco de sal y las dejamos reposar durante 10 minutos.

2.- Después las secamos con papel de cocina para retirar el exceso de agua que haya soltado.

3.- Ponemos un chorrito de aceite de oliva y las cocinamos en una sartén o plancha caliente durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas.

4.- Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén.

5.- Incorporamos la salsa de tomate, las hierbas provenzales y una pizca de pimienta. Cocinamos a fuego medio durante 8 minutos, hasta que la salsa se haya concentrado.

6.- Retiramos del fuego y añadimos la albahaca fresca picada. Cuando añadamos albahaca siempre en crudo le da mejor sabor.

7.- Extendemos una fina capa de salsa sobre cada lámina de berenjena y colocamos un trocito de queso mozzarella y enrollamos.

8.- Cubrimos el fondo de una fuente para horno con un poco de salsa y colocamos los rollitos.

9.- Añadimos el resto de la salsa por encima, ponemos un poco de queso y horneamos a 200 °C durante 15 minutos, hasta que el queso se funda completamente.

NAM/Agencias