¡COCINA AL MINUTO! Recetas de deliciosos tallarines chinos con calamares

6 enero, 2026 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

Te presento una de mis recetas favoritas de la cocina china casera: los tallarines con calamares.

Son fáciles y rápidos de hacer, requieren pocos ingredientes: calamares, tallarines, pimientos, cebolla, algo de ajo y por supuesto salsa de soja. Y siempre puedes agregarle lo que quieras a tu gusto para personalizarlos.

Ingredientes

200 g de tallarines chinos frescos o secos preferiblemente de trigo
300 g de calamares limpios y cortados en anillos o tiras de 2-3 cm
1 pimiento rojo mediano cortado en tiras finas
1/2 cebolla mediana cortada en juliana fina
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o picado finamente
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de aceite de sésamo opcional para sabor
1 cucharadita de semillas de sésamo negro para decorar
Unas hojas de cilantro fresco opcional para decorar
2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva para saltear
Sal y pimienta al gusto
Agua para cocer los tallarines

Elaboración paso a paso

Limpia y corta los calamares en anillos o tiras si no están pre-cortados. Enjuágalos bien y sécalos con papel de cocina. Corta el pimiento rojo en tiras finas y, si usas cebolla, córtala en juliana. Pica el ajo y ralla o pica el jengibre. Reserva todo.
Hierve agua en una olla grande con una pizca de sal. Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete, generalmente 3-5 minutos si son frescos, o 6-8 si son secos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los calamares y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén opacos y ligeramente dorados. No los cocines demasiado para evitar que se pongan gomosos. Retíralos del wok y reserva.
En el mismo wok, agrega otra cucharada de aceite si es necesario. Sofríe el ajo y el jengibre durante 30 segundos hasta que suelten aroma. Agrega los pimientos rojos y la cebolla, si la usas, y saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Vuelve a incorporar los calamares al wok. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo, si lo usas. Mezcla bien y cocina por 1-2 minutos para que los sabores se integren. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Agrega los tallarines cocidos al wok y mezcla cuidadosamente con los calamares y los vegetales, asegurándote de que se impregnen bien con la salsa. Cocina por 1-2 minutos más para calentar los noodles.
Sirve los tallarines con calamares en platos individuales. Espolvorea semillas de sésamo negro y decora con hojas de cilantro fresco, si lo deseas.