viernes 12 de julio de 2024

¡COCINA AL MINUTO! Receta fácil de nachos mexicanos

Los nachos se han hecho particularmente famosos en Estados Unidos y en todo el mundo, en mezclas con ingredientes como chili con carne, tocino o guacamole.

Pero la receta original de nachos mexicanos, inventada en el estado de Coahuila, es más simple. Al parecer fue creada en un momento de apuro, por un Ignacio, claro está.

INGREDIENTES

  • 200 gramos de totopos o nachos
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos opcional.
  • 1 cebolla madiana
  • 200 gramos de queso manchego o cheddar rallado
  • 2 Tomates rojos o jitomates
  • 4 Chiles jalapeños
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 ramo de cilantro fresco la idea es picar el equivalente a 1/3 de tazas.
  • 1 limón verde
  • Aceite de preferencia de sabor neutro, como canola o girasol.
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200 grados.
  • Lavar el cilantro, los tomates, los chiles (si no son de lata) y el limón.
  • Cortar el cilantro en trozos menudos hasta llenar el tercio de una taza.
  • Cortar el tomate en cubos. Quitar las semillas y la parte aguada del centro.
  • Pelar la cebolla y el ajo y cortar en trozos muy pequeños. Mejor aún si se puede triturar el ajo.
  • Cortar los chiles en tiras y el limón por la mitad.
  • Disponer un par de cucharadas del aceite en un sartén, y hacer un frito con la cebolla y el ajo. Cocinar unos minutos, hasta que la cebolla se empiece a ver un poco transparente.
  • Disponer los totopos o nachos en un recipiente grande para horno, de forma tal que se cubra toda la superficie y que queden lo menos superpuestos posible.
  • Disponer sobre los nachos una capa uniforme de todo el queso rallado.
  • Disponer sobre el queso la mezcla de cebolla, los tomates y jalapeños picados. Espolvorear con sal y pimienta. Incluir en esta capa los frijoles, si es el caso.
  • Meter al horno por 7 minutos o hasta que se derrita el queso.
  • Luego de sacar del horno, espolvorear con el cilantro picado y con el jugo del limón.
  • Servir inmediatamente.

NAM/Agencia

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