¡COCINA AL MINUTO! Receta de risotto de tomate y albahaca

7 julio, 2025 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

Sabemos que las versiones más tradicionales de risotto incluyen ingredientes como hongos, queso parmesano y vino blanco, sin embargo, hoy aprenderemos a preparar un delicioso risotto de tomate y albahaca, una receta fresca y sencilla.

Este risotto se prepara con arroz arborio, cocinado lentamente en caldo de verduras, tomates maduros picados, cebolla, ajo, vino blanco seco, mantequilla y terminado con queso parmesano y albahaca.

La receta es perfecta para un almuerzo para cuatro personas, sencillo y delicioso. Sin embargo, también te recomiendo prepararlo para una cena especial o diferente.

Ingredientes

300 gr de arroz arborio
1 litro de caldo de verduras
2 tomates grandes y maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
60 ml de vino blanco seco
30 gr de mantequilla
50 gr de queso parmesano rallado
10 hojas de albahaca fresca
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Mantén el caldo de verduras caliente en una cacerola a fuego lento.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos y translúcidos.
Añade el arroz Arborio y remueve durante 2-3 minutos para que se impregne del aceite y se vuelva ligeramente translúcido en los bordes.
Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado.
Añade una cucharada del caldo caliente al arroz y remueve suavemente hasta que se absorba. Repite este proceso, agregando el caldo poco a poco, durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso pero aún al dente.
A mitad de la cocción del arroz, incorpora los tomates picados y continúa agregando caldo hasta que el arroz esté cocido.
Una vez que el arroz esté listo, retira la cacerola del fuego. Añade la mantequilla, el queso parmesano, y la albahaca, removiendo suavemente para integrar todos los sabores. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Deja reposar el risotto durante un par de minutos antes de servir para que los sabores se asienten.