Descubre el delicioso quesillo venezolano, el primo lejano del flan pero con un toque tropical y exótico que lo hace irresistible. El quesillo venezolano es de origen español, fue llevado a Venezuela durante la época de la colonización española y se ha convertido en un postre muy popular en la gastronomía venezolana. Además, existen varias versiones, pero en su forma básica consiste en un postre hecho a base de leche condensada, huevos y azúcar con un característico sabor a vainilla. Se distingue por su textura suave y cremosa, similar al pudding y al flan.
En RecetasGratis te explicamos cómo hacer quesillo venezolano paso a paso, con todos sus secretos y de la manera más fácil, incluso para quienes no cuentan con licuadora. ¡Vamos a deleitarnos!
8 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Baño María, Recetas venezolanas
Ingredientes para hacer Quesillo venezolano:
- 1 lata de leche condensada
- 275 mililitros de leche
- 5 unidades de huevos talla m
- 2 cucharadas soperas de vainilla
- 2 cucharadas soperas de ron o brandy (opcional)
- caramelo
- 100 gramos de azúcar (½ taza)
- 60 mililitros de agua (¼ taza)
Cómo hacer Quesillo venezolano:
Truco: si usas un molde de repostería, una vez vertida la mezcla en el recipiente, cúbrelo muy bien con papel de aluminio.
![Receta de Quesillo venezolano - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/5/2/quesillo_venezolano_77251_paso_0_600.jpg)
En un bol agrega los huevos y bate hasta que queden disueltos. Si tienes licuadora, en este paso puedes añadir todos los ingredientes del quesillo y batirlos de una vez, ahorrándote tiempo y trabajo. En mi caso, no tengo licuadora por el momento, así que continuemos.
Truco: todos los ingrediente deben tener temperatura ambiente.
![Receta de Quesillo venezolano - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/5/2/quesillo_venezolano_77251_paso_1_600.jpg)
Agrega la leche (1-1/4 taza) y mezcla hasta que también quede totalmente integrada a la preparación.
Truco: retira los huevo y la leche del refrigerador 30 minutos antes de comenzar la receta.
![Receta de Quesillo venezolano - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/5/2/quesillo_venezolano_77251_paso_2_600.jpg)
Incorpora la leche condensada (396 gr) y remueve de nuevo hasta que se unifique con la preparación base.
Truco: si gustas, opcionalmente agrega en este paso el ron o brandy.
![Receta de Quesillo venezolano - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/5/2/quesillo_venezolano_77251_paso_3_600.jpg)
Cuando esté todo mezclado, vierte la preparación en la quesillera o molde reservado. Previamente, ten listo el baño María, que consiste en una olla grande con agua calentándose a fuego medio-alto. Deja que el agua empiece a hervir y baja el fuego, entonces coloca la quesillera dentro y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro que salga limpio. Si prefieres hornearlo, precalienta el horno a 180 °C (350°F) durante 10 minutos. Coloca agua en una bandeja resistente al calor para usar como baño María durante la cocción.
Truco: no te preocupes si al verter la mezcla se quiebra el caramelo, es normal por el choque de temperatura.
![Receta de Quesillo venezolano - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/5/2/quesillo_venezolano_77251_paso_4_600.jpg)
Una vez listo el quesillo venezolano, retira con cuidado el molde del agua y deja enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos. Luego, refrigera mínimo 2 horas. Desmolda el quesillo pasando un cuchillo por los bordes y volteándolo sobre un plato. ¡Sirve frío y disfruta de este delicioso postre venezolano!
Truco: agarra con cuidado la quesillera al retirarla del baño María, usando guantes de cocina para ello.
![Receta de Quesillo venezolano - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/5/2/quesillo_venezolano_77251_paso_5_600.jpg)
Consejos para preparar un perfecto quesillo casero
No te pierdas los mejores tips para preparar un exquisito y perfecto quesillo:
- Utiliza leche condensada de buena calidad para un sabor más rico y cremoso.
- Asegúrate de batir bien los ingredientes para obtener una mezcla uniforme y suave. Nunca dejes grumos, pues afecta la textura del postre.
- Puedes reemplazar la leche por leche evaporada.
- En muchas recetas la cantidad de leche condensada usada es la misma que se usa para medir la leche.
- Si quieres aromatizar el quesillo, calienta la leche en una cacerola con las especias de tu preferencia y deja que alcance una temperatura de aproximadamente 85°C, sin que llegue a hervir. Una vez listo, espera hasta que la leche aromatizada se enfríe y después emplea en la receta del quesillo venezolano.
- Algunas personas agregan una cucharadita de maicena o fécula de maíz a la mezcla para darle una textura más suave y cremosa.
- Las yemas le confieren al quesillo una textura mucho más cremosa. Mientras más yemas contenga la receta, más cremoso quedará el quesillo venezolano.
- Puedes darle un toque diferente a tu quesillo, empleando un ron con notas cítricas a lima, limón o naranja. El ron puede ofrecer un amplio abanico de tonos aromáticos, que van desde frutales como las notas a lima, limón y naranja, hasta tonos mas complejos como vainilla, caramelo, especias, maderas y toques ahumado.
- Una vez lista la mezcla, pásala por un colador muy fino, así evitaras que queden resto de cascara o cualquier otro residuo sólido del huevo.
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