En esta oportunidad aprenderás a elaborar el exótico Pudin de Parchita, fruto de la pasión o Maracuyá, ideal para los amantes de los cítricos y ese toque de acidez que caracteriza este postre.
INGREDIENTES
- 3 tazas de jugo de parchita (luego de haber procesado su pulpa con agua en la licuadora, usando 1/2 a 1 kilo de la fruta)
- 6 láminas de gelatina sin sabor.
- 1 taza de azúcar blanca.
- 6 cucharadas de maicena.
- 5 claras de huevo.
PREPARACIÓN
- Lava la parchita y córtalas a la mitad, saca la pulpa, llévala a licuar y luego pasa por el colador.
- Lleva a un envase 2 tazas de agua e hidrata la gelatina.
- Coloca una olla a fuego medio y agrega el jugo de maracuyá, adiciona el azúcar y la maicena disuelta. A partir de este momento remueve sin parar para disolver los cristales y hasta que comience a espesar.
- De inmediato añade la gelatina, sin dejar de revolver con una espátula o batidor. Paso que no debes obviar ya que es uno de los más importantes de esta preparación. Una vez que este todo disuelto y sin grumos retira de la hornilla e incorpora esta mezcla en un molde de cerámica o vidrio. Deja que enfríe.
- Toma la batidora eléctrica y bate las claras a punto de nieve, una vez lista, añade por partes a la mezcla anterior y con movimientos envolventes, te debe quedar una crema esponjosa.
- De esta manera ya habrás aprendido cómo hacer mousse de parchita con maizena, solo te queda servir y/o refrigerar según tu conveniencia, este postre es ideal servirlo en copas individuales o en envase de vidrio grande para luego servir por porción.
NAM/Agencia
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