¡COCINA AL MINUTO! Receta de Pastel de limón y arándanos

4 febrero, 2023 / Redacción NAM / Gastronomía / Más Leido /

Pastel de limón y arándanos, un pastel celestial. Húmedo y ligeramente acido por los arándanos y el limón. Textura aterciopelada de la harina combinada con nata y leche.

INGREDIENTES

220 g de harina para todo uso o dos tazas
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo a temperatura ambiente
250 g de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
125 ml de leche
60 ml de nata
½ cucharadita de aroma de vainilla
½ cucharadita de canela
El zumo de un limón y la ralladura
300 g de arándanos frescos o congelados
Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Si tenemos los arándanos congelados es mejor dejarlos el día anterior en la nevera que tratar de descongelarlos en el microondas. Tamizamos la harina con ayuda de un colador. Si tenemos los arándanos congelados los dejaremos A continuación pre calentamos el horno a 180 grados. Preparamos un molde y lo engrasamos ligeramente con un poco de aceite de oliva. Seguidamente batimos la mantequilla junto al azúcar usando una batidora o unas varillas hasta lograr una textura suave.

En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura en polvo y la sal. En otro tercer recipiente combinamos la leche con la nata. Añadimos la mitad de los ingredientes secos en un recipiente junto con la mitad de la leche y la nata. Batir con la batidora, añadir el resto de los ingredientes secos y húmedos y continuar batiendo. Añadir el zumo de limón y la ralladura.

Lavar los arándanos si son frescos, y comenzar a aplastarlos con una espátula o una cuchara, mezclarlos con la masa. A continuación verter la masa del pastel en el molde y hornear durante 30 minutos a 180 grados. Introducir un palillo en el centro del pastel, si sale limpio, ¡perfecto! Sino dejamos el pastel 5 minutos más dentro del horno. El pastel tiene que tener una textura húmeda así que es mejor o dejarlo mucho para que no se reseque.