El saltado es un plato muy común en Perú y Chile, pero se ha extendido a toda Latinoamérica. Receta Venezolana te trae este deliciosa y sencilla receta de Lomo Saltado, muy fácil y rápido de hacer.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 – 6 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Lomo Saltado:
- 500 g de filetes de ternera
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla blanca o morada
- 1 pimentón verde
- 1 ají picante
- 1 tomate
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 rama de cebollín
- Lavar y cortar la carne en tiras y después cortarlas por la mitad para obtener bastones de forma similar a que tienen las patatas fritas.
- Calentar una sartén profunda o wok con 3 cucharadas de aceite a fuego alto.
- Poner las tiras de carne y dorarlas para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro, por 5 minutos. Reservar en un recipiente con sus jugos.
- Cortar la cebolla y el pimentón trozos grandes y bastos para que los trozos se vean enteros y dorados.
- Cortar los ajíes y quitarles las semillas y venas. Picarlos finamente
- Calentar la misma sartén donde se salteó la carne, agregar una cucharada de aceite y calentarlo a fuego alto.
- Saltear todos los vegetales picados hasta que estén dorados, por 5 minutos.
- Incorporamos el tomate cortado en gajos grandes y saltear procurando que no se pase de cocción.
- Retornar la carne y los jugos a la sartén y agregar la salsa soja y el vinagre.
- Seguir salteando el conjunto mientras la salsa va espesando. Unos 5 minutos más.
- Apagar el fuego cuando la salsa empiece a burbujear. Poner encima las hojas de cebollín picadas.
- Servir el lomo saltado procurando que en cada ración haya abundantes trozos de carne y de verduras, y acompañar con arroz y papas al vapor.
NAM/RECETA VENEZOLANA
