¡COCINA AL MINUTO! Receta de huevos al plato con berenjena y tomate

27 diciembre, 2022 / Redacción NAM / Gastronomía / Más Leido /

Este delicioso y sencillo plato se prepara salteando primero las verduras del pisto (cebolla, tomate y berenjena cortada a dados) en una sartén para luego pasar al horno en cazuelitas refrectarias con un huevo cascado por encima. En 10 minutos de horno tenemos listo un vistoso y tradicional plato.

INGREDIENTES

4 huevos
1 cebolla
1 berenjena mediana
3 tomates maduros
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN

1. Corta las verduras: Pela la cebolla y pícala. Despunta la berenjena, lávala y córtala en daditos. Lava y pela los tomates, córtalos en dados. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino.

2. Rehoga la cebolla: Rehoga la cebolla en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite 5 minutos

3. Añade la berenjena y el tomate: Agrega las berenjenas y prosigue la cocción unos 5 minutos más. Incorpora el tomate y prosigue la cocción, removiendo con una cuchara de madera. Retira del fuego y salpimienta.

4. Casca un huevo: Reparte la preparación anterior en 4 cazuelitas refractarias y casca 1 huevo en cada una.

5. Hornea las cazuelitas: Cuécelas en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Retira las cazuelitas y espolvoréalas con el perejil picado. Sirve enseguida.

NAM/Agencia

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