prende a preparar un delicioso hígado con cebolla caramelizada, un plato popular en muchos países de Europa y América Latina que ofrece una mezcla única de sabores.
Este platillo consiste en cocinar rodajas de hígado de res, ternera o cerdo, acompañadas de cebollas caramelizadas. Las cebollas se cocinan lentamente con mantequilla y aceite hasta que adquieren un color dorado y un sabor dulce. El hígado se cocina brevemente para mantener su jugosidad.
La receta es perfecta como plato principal para el almuerzo. Su preparación sencilla y rápida lo hace ideal para una comida de fin de semana en familia.
Ingredientes
- 500 gr de hígado de res o ternera cortado en rodajas
- 4 cebollas grandes
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda de azúcar moreno
- 1/2 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Lava las rodajas de hígado con agua fría y sécalas con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
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Añade las cebollas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 20-25 minutos.
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Añade el azúcar moreno y el vino tinto. Cocina hasta que el líquido se reduzca y las cebollas estén completamente caramelizadas. Retira y reserva.
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En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y aumenta el fuego a medio-alto.
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Cocina las rodajas de hígado por unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas pero aún jugosas en el centro.
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Sirve el hígado caliente, cubierto con las cebollas caramelizadas.
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Decora con perejil fresco picado, si se desea.
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