Goza esta suculenta ensalada hecha con coles de Bruselas y servida con una excelente vinagreta de tocino. Una perfecta guarnición.
INGREDIENTES
- cucharadas de aceite de olivo
- 1diente de ajo, machacado
- 1cebolla dulce (sweet onion) grande, finamente rebanada
- 1lb de coles de Bruselas finamente rebanadas
- 1huevo duro picado
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA
- 4rebanadas de tocino cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1/4taza de vinagre de sidra
- 2cucharaditas de azúcar
- 1/2cucharadita de sal
- 1/2cucharadita de tomillo seco
- 1/8cucharadita de pimienta
PREPARACIÓN
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En un sartén de 12 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite de olivo a fuego medio alto. Agrega el ajo y las cebollas; cocina y revuelve unos 5 minutos o hasta que las cebollas doren. Retíralas de la cacerola.
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En el mismo sartén, calienta la media cucharada de aceite de olivo restante; agrega las coles de Bruselas. Fríelas y revuélvelas unos 3 minutos o hasta que las hojas estén ligeramente marchitas. Añade las cebollas; mantenlas calientes.
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Haz la vinagreta. En un sartén pequeño, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Escurre; reserva 1 cucharada de la grasa del tocino. Añade los demás ingredientes de la vinagreta; calienta hasta que el azúcar se disuelva.
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Coloca la mezcla de coles en un tazón grande de servicio; revuelve la vinagreta con tocino. Pon encima el huevo picado.
NAM/Agencia
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