Una receta fresca, saludable y, sobre todo, muy diferente a lo que solemos comer habitualmente. Se trata de un ceviche que, en este caso, no lleva ni pescado ni marisco; con lo cual, es perfecto para vegetarianos. Pero además, esta variante del clásico peruano gustará a todos los públicos por su increíble combinación de sabores.
INGREDIENTES
- 1 mango
- Media cebolla roja
- 2 limas
- Una pizca de sal
- 1 ramita de cilantro
PREPARACIÓN
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Para preparar esta ensalada súper veraniega lo primero que haremos será pelar el mango y cortarlo en cubos del mismo tamaño.
- Colocamos el mango troceado en un bol amplio, añadimos una pizca de sal y la mitad del zumo de lima.
- Cortamos la cebolla roja en pluma, la añadimos a un recipiente con agua fría con hielos y la dejamos en remojo mientras preparamos el resto de ingredientes. Lavamos el cilantro, lo secamos y lo picamos.
- Este ceviche se prepara con ají limo, un ají o chile muy popular en Perú que destaca por su aroma a limón. Este ingrediente es algo complicado de conseguir en España pero que podemos sustituir por algún chile rojo que, aunque no será lo mismo, es una buena opción. Cortamos el ají limo (o el chile), eliminamos todas las semillas y lo picamos fino.
- A continuación, añadimos el ají limo al mango, la cebolla bien escurrida de agua, el cilantro y añadimos el resto de zumo de lima. Removemos el ceviche con suavidad y lo dejamos macerar en la nevera durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos retiramos la ensalada de la nevera y servimos en una copa o en un bol.
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Ya tenemos nuestro ceviche de mango listo. De entrada la combinación de mango, cebolla y lima puede parecer extraña, pero los sabores y texturas combinan a la perfección.
NAM/Agencia
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