Este estilo de preparación de los frutos del mar fue creada en 1880 en Paris. El creador de la receta original se llamaba Auguste Escoffier y el platillo es “Langosta a la Thermidor“. Y hoy esa crema deliciosa se sirve en incontables recetas.
INGREDIENTES
- 1 receta de Salsa Bechamel
- 1 kg de Camarones sin piel y limpios
- 1 zanahoria cortada finamente
- 1 tallo de celery (apio españa) picado finamente
- 1 cebolla cortada finamente
- ½ taza de coñac
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de queso parmesano
- 10 gr. de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Paso 1: Preparar la salsa bechamel según le indica la receta. Cubrir con filme plástico para que no se forma una capa sobre la salsa.
- Paso 2: En una sartén derretir la mantequilla y luego agregar la zanahoria dejando sofreír por unos 5 min. aproximadamente, enseguida agregar el celery y la cebolla, dejando que se caramelicen los vegetales. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Paso 3: Añada los camarones, revuelva, dejé cocinar por 5 min.
- Paso 4: Pasado el tiempo agregue el coñac, dejar que la llama flambee los camarones. Una vez que se evapore el alcohol se apagara la llama.
- Paso 5: En la bechamel previamente preparada agregar la crema de leche y el queso parmesano, llevándolo a fuego bajo hasta que todo se incorpore. Ratificar la sazón si es necesario.
- Paso 6: Por último, añado los camarones a la salsa y sirva de inmediato.
NAM/Agencia
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