Una ensalada Caprese es genial, pero a veces anhelamos esos sabores (y algo un poco más sustancioso). ¿La solución? Rellenar pechugas de pollo con tomates secados al sol, mozzarella y espinacas para una comida de inspiración italiana que puedes disfrutar todo el año.
Tiempo: 45 min. Calorías: 476/ración.
INGREDIENTES (para 4 personas):
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 2 tazas de espinacas tiernas
– 1 taza de tomates secos en aceite escurridos, reserva el aceite
– 4 rodajas de mozzarella fresca
– 1 y 1/2 cuch. de condimento italiano
– Sal y pimienta negra recién molida
1 Precalienta el horno a 200 ºC. Haz un corte en el lado más grueso de la pechuga de pollo, asegurándote de no cortar completamente. Rellena cada una con espinacas, tomates y su aceite, y mozzarella. Sazona el pollo por todos lados con condimento italiano, sal y pimienta. Sujétalo con palillos.
2 En una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto, calienta el aceite de tomate reservado. Dora el pollo unos 3 minutos por lado.
3 Transfiere la sartén al horno y hornea aproximadamente 15 minutos. Retira los palillos. Coloca el pollo en una fuente. Vierte los jugos de la sartén encima.
NAM/Agencias
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